朝から行列のできるパティシエが作った食パン「パティシエパン」

毎朝、焼き立ての食パンを販売。

「パティシエがつくった食パン専門店」というコンセプトのベーカリーショップでありながら、初期投資500万という低コストで出店できるフランチャイズモデルの「パティシエパン」となります。

一番大きな投資となる厨房機器一式においては本部が月額10万円で貸し出すレンタル制を取り入れております。

オーブンは焼成中に温度が自動で切り替わるようにプログラミングしたスチームコンベクションを採用し、職人と同レベルの食パンを未経験者でも焼成できるオペレーションとなります。

ベーカリーショップの多店化にあたって鍵になったのは商品の品質と作業効率の両立でした。食パン専門店は生地から店内で仕込むのが一般的ですが「パティシエパン」ではしっとりとした食感に焼ける冷凍生地を開発し、一次発酵の作業をカットすることで仕込み時間を大幅に短縮しました。また、冷凍生地を使用することで製造数の管理がしやすく、焼き立てを提供できる仕組みを構築できたことも強みです。これが食パンの品質アップにつながり、リピーターを増やすポイントになっています。

これらにより職人、労働時間、投資におけるリスクなどを抑えた加盟パッケージがを実現することができ、加盟店への大きなメリットを生み出すことに成功いたしました。

メニューは角型「生」食パン600円と山型「焼」食パン500円の２品に加え、山型「焼」食パンの生地にレーズンや小豆などの具材を練り込んだ食パン４品。コンフィチュールなどの物販品なども揃えております。

全国へ少しでも多くのお客様へ美味しいパンを提供できるパートナーを探しております。

今回の募集で、この考えに賛同頂き、パティシエパン事業の日本全国展開をご一緒できればとても可能性があるパン業態の未来があると思っております。